Luca Rubicondo

Pasticcere a Solarolo (RA), dopo varie esperienze in alberghi e pasticcerie in Italia ed in giro per il mondo, gestisce il bar pasticceria di famiglia, la Rubicondo Pasticceri, insieme al fratello Alberto.
Muove i primi passi nella pasticceria sotto la guida del padre Emilio e dopo qualche anno, spinto dalla continua voglia di migliorarsi, incontra il maestro Gino Fabbri presso il quale svolge uno stage formativo. Questa esperienza gli apre innumerevoli possibilità che lo porteranno prima in Australia, ad Adelaide, da Enzo’s restaurant dove segue la linea dei dolci, poi in America a San Francisco per l’apertura del ristorante italiano Farina, per poi atterrare in Francia alla corte del maestro Philippe Conticini alla Pasticcerie des Reves, dove si occupa del reparto croissant.
Durante queste esperienze continua a rimanere saldo il legame con l’attività di famiglia, nella quale segue la produzione dei grandi lievitati natalizi e pasquali; proprio grazie a questa passione nel 2023 si è aggiudicato il Primo Premio nella classifica annuale di Dissapore per il miglior panettone.
Luca è un pasticcere tradizionale che ama giocare con i suoi dolci e sorprendere con la presentazione chi li degusterà, dandogli un aspetto inusuale; per i suoi dolci, infatti, prende ispirazione dalla sua terra, la Romagna, e i suoi piatti della tradizione, quelli salati, che nessuno immaginerebbe mai in versione dolce.
Proprio per questo si definisce un pasticcere irrequieto, poiché nella vita come nella pasticceria gli piace osare e sperimentare continuamente attraverso forme, colori e ingredienti, rendendo “facile” il “difficile” attraverso la sua visione creativa del dolce.
Dal 2024 Luca è Pastry Ambassador di Molino Dallagiovanna, affiancando l’azienda in fiere, eventi e dimostrazioni di pasticceria in Italia e nel Mondo.