Tommaso Foglia

Tommaso Foglia classe 90, nasce a Nola, provincia di Napoli, muove i suoi primi passi nel panificio di famiglia dove coltiva la passione per i lievitati. Poco più che adolescente, nel 2007, si trasferisce a Sant’agata sui due golfi nella cucina bistellata del celebre Don Alfonso 1890, che lo guida verso la crescita professionale attraverso le esperienze di pasticceria presso il Ristorante Baby a Roma e Le Sirenuse di Posita-no. 
Torna poi nel 2011 come Pastry Chef presso la Maison Iaccarino. Significanti sono state le esperienze all’estero presso La Mamounia Palace Hotel di Marrakech, negli Emirati Arabi per l’apertura del Don Alfonso Dubai, nel Wiltshire presso il Whatley Ma-nor, passando per l’Irlanda presso il due stelle Michelin Patrick Guillbaud. 
Nel 2017 approda nel capoluogo Emiliano presso il Ristorante stella Michelin I Portici. 
Nel 2018 sposa il progetto Lucano del San Barbato Resort di Lavello (consulenza Don Alfonso) con il ruolo di Executive Pastry chef. 
Dal 2022 diventa consulente e docente di Pasticceria con varie attività sia in Italia che all’estero. 
Da maggio 2022 è parte della famiglia Real Time con i programmi Bake off e Cake Star. 

Di seguito alcuni riconoscimenti ottenuti:
•    Premio Altissimo ceto awards 2011
•    Selezionato per il premio Mangia e Bevi 2017
•    Premio Emergente Pastry Chef 2020 under 30 
•    Pastry chef e pasticceri, ecco i giovani da tenere d’occhio (Corriere della sera)
•    Premio Stella Michelin 2021
•    Primo posto al 1° Trophée international du café gourmande (12 novembre 2021)
•    Pasticciere dell’anno 2022 Gambero Rosso