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Fabio Bracciotti
Fabio Bracciotti
Descrizione
Frequento studi con indirizzo artistico, diploma con indirizzo architettonico, per poi conseguire il diploma di laurea in pittura all’accademia di belle arti di Bologna. Proprio negli anni universitari inizio a provare un forte interesse nel mondo del gelato e i miei primi approcci nascono imbattendomi casualmente nel testo di Luca Cavaziel.
Nel 2013 ho sentito il bisogno di mettere in opera la conoscenza che avevo appreso fino a quei giorni e l’esperienza di arredatore che avevo fatto anni prima mi è servita per completare il lato di progettazione e vendita che nel nostro settore ha molta importanza.
Nasce così, nel giugno del 2013, la Sorbetteria Crème Glacée a San Benedetto del Tronto, con l’obiettivo di inserire nel mercato una produzione artigianale di altissimo livello. Laboratorio “TRASPARENTE” è la definizione del luogo dove lavoro ancora oggi e realizzo la pura artigianalità del gelato. Amo la trasparenza del fare e del dire e i clienti possono vedere anche esternamente, attraverso tre vetrine, tutte le attrezzature e l’utilizzo delle materie mentre il punto vendita è aperto,
Nel 2018, apro il secondo punto vendita, sempre nella città di San Benedetto del Tronto, con un laboratorio più grande, dove integro la produzione di pasticceria fredda senza glutine, produzione di lievitati e biscotteria secca. Nel 2019 divento presidente dei gelatieri per il gelato, associazione culturale del gelato, che nasce da illustri personaggi del nostro mondo come Luca Caviezel e Carlo Pozzi. Sempre nel 2019 partecipo alla trasmissione televisiva “Kitchen and Sound” di Alessandro Borghese, realizzando un piatto a quattro mani, con lo chef.
Nel 2024 registro 6 puntate per la televisione, con diverse interpretazioni del gelato che incontra la pasticceria, cercando di portare una visione moderna del gelato da ristorazione.
Nel 2013 ho sentito il bisogno di mettere in opera la conoscenza che avevo appreso fino a quei giorni e l’esperienza di arredatore che avevo fatto anni prima mi è servita per completare il lato di progettazione e vendita che nel nostro settore ha molta importanza.
Nasce così, nel giugno del 2013, la Sorbetteria Crème Glacée a San Benedetto del Tronto, con l’obiettivo di inserire nel mercato una produzione artigianale di altissimo livello. Laboratorio “TRASPARENTE” è la definizione del luogo dove lavoro ancora oggi e realizzo la pura artigianalità del gelato. Amo la trasparenza del fare e del dire e i clienti possono vedere anche esternamente, attraverso tre vetrine, tutte le attrezzature e l’utilizzo delle materie mentre il punto vendita è aperto,
Nel 2018, apro il secondo punto vendita, sempre nella città di San Benedetto del Tronto, con un laboratorio più grande, dove integro la produzione di pasticceria fredda senza glutine, produzione di lievitati e biscotteria secca. Nel 2019 divento presidente dei gelatieri per il gelato, associazione culturale del gelato, che nasce da illustri personaggi del nostro mondo come Luca Caviezel e Carlo Pozzi. Sempre nel 2019 partecipo alla trasmissione televisiva “Kitchen and Sound” di Alessandro Borghese, realizzando un piatto a quattro mani, con lo chef.
Nel 2024 registro 6 puntate per la televisione, con diverse interpretazioni del gelato che incontra la pasticceria, cercando di portare una visione moderna del gelato da ristorazione.
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