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Confetture e canditure
Confetture e canditure
Corso dimostrativo - collaborativoNum.:
103
103
Categoria:
Pasticceria
Pasticceria
Quando:
05-06 maggio 2025
05-06 maggio 2025
Prezzo:
€ 570,00 + 22% IVA
€ 570,00 + 22% IVA
Descrizione:
In questo corso si spiegherà la tecnica di canditura sia alla francese che all'italiana per frutta e verdura dando particolare attenzione allo studio della preparazione della frutta e alla sua conservazione dopo la canditura, trattando anche la teoria degli zuccheri e le loro variazioni. Verranno prodotte marmellate e confetture con una quantità limitata di zuccheri aggiunti, preservando colori e sapori naturali. Si spiegherà anche la tecnica tradizionale di brillantatura per creare fiori decorativi commestibili e si prepareranno le buonissime caramelle fondenti.
Corso tenuto da:
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