Due giornate di formazione con Lorenzo Puca, Campione del mondo di pasticceria a Lione sul tema dello zucchero artistico, dove si affronteranno tutte le tematiche per apprendere le giuste basi per un approccio iniziale e corretto verso questa disciplina. Il Maestro spiegherà tutta la parte teorica iniziale di questa antica arte decorativa, seguendo poi passo dopo passo i corsisti nella realizzazione manuale di alcune tecniche, dalla cottura dello zucchero fino alla sua trasformazione, lavorando con zucchero colato, tirato e soffiato, fino al montaggio di un piccolo pezzo artistico.