Il corso è focalizzato su uno dei prodotti di punta del Maestro Borgioli, gli éclair, una versione elegante e molto raffinata di pasta choux, che porterà valore nelle nostre vetrine. La loro linearità sarà impreziosita da glasse lucide in cioccolato, gel di frutta e decorazioni intelligenti, farcite con ganache, mousse o namelache di varie consistenze e con abbinamenti accattivanti.