Questo nuovo appuntamento è dedicato a chi ha seguito il primo livello o ha già una base e vuole approfondire tematiche su mousse, semifreddi e bavaresi senza tralasciare le torte della tradizione italiana come: Torta Mimosa, Millefoglie, Saint-Honoré e Profiterole. Inizieremo da inserti cremosi e a base frutta, per passare a basi morbide e croccanti e a glasse colorate da abbinare alle torte. Ci soffermeremo su come scegliere gli abbinamenti perfetti tra i vari ingredienti, la razionalizzazione produttiva e la shelf life. Il tocco finale per completare la formazione di base!