Il corso è teorico/pratico, rivolto a chi intende avvicinarsi al mondo della gelateria o vuole approfondire aspetti tecnici e tecnologici. Il Maestro metterà a nostra disposizione tutta la sua esperienza. Partendo dalla conoscenza dei macchinari necessari in un laboratorio, dal loro uso e pulizia, ci si concentrerà sulla merceologia delle materie prime e sui calcoli di bilanciamento per stilare un ampio ventaglio di gusti a base di creme e frutta a cui seguirà la parte pratica di produzione dove verrà simulata una reale vetrina di gelateria. Consigliato a coloro che inseguono l’ideale di artigianalità pura!