Questo corso è rivolto a chi intende avvicinarsi al mondo della gelateria o vuole approfondire aspetti tecnici e tecnologici. Il Maestro Nicolino metterà a disposizione tutta la sua esperienza, partendo dalla conoscenza dei macchinari necessari in un laboratorio. Ci si concentrerà poi sulla merceologia delle materie prime e sui calcoli di bilanciamento, per stilare un ampio ventaglio di gusti a base di creme e sorbetti alla frutta, a cui seguirà la parte pratica di produzione dove verrà simulata una reale vetrina di gelateria. Consigliato a coloro che inseguono l’ideale di artigianalità pura!