Un corso dedicato a chi ha già esperienza in laboratorio o ha frequentato il livello base e vuole migliorarsi nell’organizzazione e perfezionarsi nella qualità. Durante queste due giornate andremo ad approfondire lo studio delle materie prime e valori nutrizionali. Svilupperemo ricette di basi bianche e sciroppi di frutta, prestando massima attenzione alle analisi food cost per valorizzare il risultato finale. Si creeranno, inoltre, ricette gastronomiche e con alcol.